WONOGIRI, CAKRAWALA.CO, - Kabupaten Wonogiri kaya akan kuliner khasnya. Salah satu yang legendaris adalah nasi tiwul.
Nasi tiwul adalah kuliner yang sudah ada sejak zaman kolonial. Meski demikian, kuliner ini masih tetap eksis di Wonogiri hingga saat ini.
Dikutip dari visitjawatengah.jatengprov.go.id Sebutan Wonogiri "Kota Gaplek" ini tak lepas dari kondisi alam Wonogiri, terutama bagian selatan, yang berada di salah satu kawasan Karst pegunungan sewu yang terdiri dari batuan gamping.
Tanah berkapur yang tidak cocok memproduksi padi serta sumber daya air untuk pengairan tidak tersedia menyebabkan kegiatan pertanian di Wonogiri berbeda dengan daerah-daerah lainnya. Lalu, masyarakat menanam Pohon Singkong. Dari sinilah, cikal bakal Nasi Tiwul.
Proses pengolahan Nasi Tiwul
Pertama, singkong atau ubi kayu dibersihkan terlebih dahulu. Lalu, singkong dikupas dan dipotong-potong. Selanjutnya, potongan singkong dikeringkan dengan cara menjemur di bawah terik matahari hingga menjadi singkong kering atau disebut Gaplek.
Kedua, Gaplek singkong yang sudah kering inilah yang selanjutnya diolah menjadi tepung dengan cara ditumbuk atau menggiling dengan mesin khusus.
Ketiga, tepung gaplek siap diolah menjadi nasi tiwul yang melegenda.
Caranya? Tepung gaplek diletakkan diatas tampah, lalu perciki dengan air sambil terus diaduk dengan tangan hingga menjadi adonan berbutir, sisihkan yang sudah membutir dengan yang masih menjadi tepung.
Ulangi hingga semua tepung menjadi butiran. Kemudian, kukus tiwul dalam dandang selama kurang lebih 15-20 menit (tergantung seberapa banyak adonan yang akan dibuat) aduk pelan supaya matang merata.
Nah, setelah matang, tiwul bisa diangkat dari panci dan siap disajikan sesuai selera. Biasanya nasi tiwul disajikan bersama parutan kelapa atau pecel. Atau anda bisa menambahkan gula menjadi tiwul manis.
Bagi yang tidak sempat mengolah atau memasak tiwul sendiri, Anda dapat menikmati nasi unik ini di Pasar-pasar tradisional di Wonogiri salah satunya di depan Stasiun Wonogiri dengan harga relatif sangat terjangkau. **
