CAKRAWALA.CO - Beras ketan hitam (oryza sativa glutinosa L.) adalah salah satu jenis beras yang berwarna ungu pekat, mendekati hitam dan mengandung senyawa fenolik yang tinggi terutama antosianin. Selain rasanya yang nikmat, khasiatnya juga sangat melimpah untuk kesehatan tubuh.
Antosianin adalah salah satu antioksidan kuat yang merupakan senyawa pembentuk pigmen hitam dalam beras ketan hitam. Pigmen hitam ini juga biasa ditemui pada blueberry dan terong.
Sedangkan pada bagian endosperm hampir seluruhnya adalah pati. Beras ketan hitam mengandung karbohidrat yang cukup tinggi, yaitu sekitar 80 persen.
Di era China kuno, beras hitam bahkan tak boleh dikonsumsi sembarangan. Mereka yang dibolehkan memakan ketan hitam adalah para bangsawan saja. Lantas, apa saja manfaat ketan hitam untuk kesehatan?
Berikut ini 9 khasiat ketan hitam sebagaimana dilansir dari Healthline:
1. Sumber zat besi bagi tubuh
Dibandingkan dengan jenis beras lainnya, beras hitam termasuk yang paling tinggi proteinnya. Per 3,5 ons (100 gram), beras hitam mengandung 9 gram protein, dibandingkan dengan beras merah yang kandungannya hanya 7 gram. Manfaat beras hitam lainnya adalah sebagai sumber zat besi, mineral yang penting untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Dalam setiap 45 gram bulir beras hitam mentah mengandung setidaknya: Kalori: 160 Lemak: 1,5 gram Protein: 4 gram Karbohidrat: 34 gram Serat: 1 gram dan Besi: 6 persen dari kebutuhan harian (DV).
Baca Juga: Berpuasalah Agar Kamu Sehat, Ini Empat Fase Kesehatan Tubuh Selama Berpuasa
2. Kaya antioksidan
Selain menjadi sumber protein, serat, dan zat besi, beras hitam juga mengandung beberapa antioksidan yang tinggi. Antioksidan adalah senyawa yang melindungi sel tubuh dari stres oksidatif yang disebabkan oleh molekul yang dikenal sebagai radikal bebas. Stres oksidatif telah lama dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa kondisi kronis, termasuk penyakit jantung, alzheimer, dan jenis kanker tertentu.
Sebuah studi juga menunjukkan bahwa beras hitam memiliki aktivitas antioksidan tertinggi secara keseluruhan. Selain antosianin, ketan hitam diketahui mengandung lebih dari 23 senyawa tanaman dengan sifat antioksidan, termasuk beberapa jenis flavonoid dan karotenoid.
Oleh karena itu, menambahkan ketan hitam ke dalam menu harian bisa menjadi cara mudah untuk memasukkan lebih banyak antioksidan ke dalam tubuh.
Baca Juga: Hadiri Talk Show Trailer Film Buya Hamka, Gubernur Mahyeldi Sebut Inilah Sosok Sarat Keteladanan
