JOGJAKARTA,CAKRAWALA.CO-Sebuah rumah makan di jalan Kaliurang KM 15 Sleman Yogyakarta membuat inovasi menu yang tidak sembarang rumah makan ada, yakni rica - rica Sidat. Ikan Sidat memiliki kandungan protein yang sangat tinggi sehingga sidat bayak diminati oleh Warga jepang dan Jeang mengimpor sidat dari Indonesia. Sidat sangat Opuer di jepang tetapi di Indonesia yang terdapat banyak sidat justru kurang populer sehingga sejumlah pihak mengekspor Sidat ke jepang karena banyak peminatnya. Melihat fenomena seerti itu, Boy Rifai bersama Gubug Makan Lohjinawi di Jalan Kaliurang KM 15 membuat berbagai macam olahan sidat diantaranya sop Sidat, Rica - ric Sidat, Sidat Goreng dan masih banyak lagi menu lainnya dengan bahan utama Sidat. " Sidat banyak diminati di Jepang, maka kami mencoba menyediakan menu ini meskipun bahan berupa sidat agak mahal. Tetapi manfaat mengkonsumsi sidat sangat banyak untuk kesehatan. Manfaatnya inilah yang kami kampanyekean dan komunikasikan dengan para pembeli dan masyarakat agar menyukai Sidat," ungkap Boy Rifai. Boy Rifai menambahkan, yang spesial di Gubug Makan Lohjnawi adalah Bubur Sidat dan rica - rica Sidat. Bubur sidat disediakan setiap pagi untuk sarapan. " Khusus untuk bubur Sidat kami sediakan pagi hari karena sangat pas untuk sarapan pagi," kata Boy Rifai. Dalam kesempatan tersebut Boy Rifai juga memberikan cara bagaimana mengolah sidat yang baik pada saat memasak rica - rica. Sebelum dimasak potongan daging ikan Sidat digoreng dengan minyak goreng sedikit saja untuk mengeluarkan minyak yang ada dalam daging sidat. Setelah minyak yanga da dalam daging sidat keluar dan kondisi daging sidat setengah matang, kemudian ditiriskan. Sebagian minyak yang keluar dari daging sidat tersebut kemudian sebagian dicampurkan dengan minyak goreng untuk menumis bumbu rica - rica sepert irisan bawang merah bawang putih, cabe, jahe serta sejumlah rempah lainnya. Bumbu ditumis hingga harum kemudian daging Ikan Sidat yang sudah digoreng setengah matang dimasukkan kedalam tumis bumbu dan diaduk - aduk hingga bumbu meresap ke daging sidat kemudian tambahkan sedikit kecap dan dimasak hingga daging sidat terasa empuk. " Inilah rica - rica sidat yang berapoa aneka rempah. Cara masaknya sangat mudah dan harganya sangat terjangkau. Kami jual daging sidat per ons dengan harga 60 ribu rupiah per ons bisa untuk dua sampai tiga orang, sangat murah namun manfaatnya luar biasa," pungkas Boy Rifai. ( Okta/ Santosa )